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酸菜这玩意吧,你别看在过去的东北,家家户户可能因为冬天的大雪封门,又或者运输不便,等等的原因,或多或少的都会积点。
但是,东北各家的积法还不统一呢。
有的,是生腌,就是晒过之后,直接装(zhuàng,四声)缸了。
有的,是熟腌,也就是晒过之后,过遍开水,在装缸。
还有的,不晒,直接过开水装缸。
甚至,加不加盐,加多少盐,也是不同。
也就造成了每家的酸菜有每家的味道。
而且,这玩意就跟下大酱似的,充满了玄学。
就算同一种方法,同一个地点,同一个时间,不同的人积出来的酸菜,就可能完全是两个味。
甚至,什么都相同,哪怕都是同一个人积的,但是,两个缸出来的酸菜,还有可能是两个味。
你说这玩意,咋整?
遇事不决,量子力学呗。
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